الدور الحيوي للزنك
:إعداد أ.د.عبد الرحمن محمد محمد عطا مصر

يعتبر الزنك من العناصر المعدنية النادرة (الصغرى) اللّازمة لقيام الجسم بالعمليّات الحيويّة على الوجه الأكمل، ولعلّ أوّل من عرف أهمّية هذا العنصر هو العالم Raulin سنة 1869 من خلال دراساته على العمليّات الحيوية في الفطر (Aspergillus niger). بينما في الحيوان فعُرفت أهمّية الزّنك في العمليّات الحيويّة من خلال الأبحاث التي قام بها فريق عمل يتكوّن من العلماء Todd, Evelym, and Hart سنة 1934.

وحتى هذا التّاريخ، لم يُعرف بعد أعراض نقص الزّنك في الحيوان والإنسان إلى أن وصف العالم Ananda Prasad في السّتينات من القرن العشرين أعراض هذا النّقص والذي سجّله في مصر وإيران على أفراد يعانون من عدوى بكتيريّة وطفيليّة وفطريّة حيث لوحظ تغيّرات في الجلد وتضخّم الكبد والطّحال واضمحلال الأعضاء التّناسلية وفقر الدّم فضلاً عن التّخلّف العقلي، إلّا أنّه تمّت علاجهم بمكمّلات غذائيّة غنيّة في هذا العنصر (باستثناء فقر الدّم فكان الحديد هو العلاج). وقد برّر العلماء بأنّ الفيتات  (phytates) الموجودة في الحبوب التي تتناولها هذه الشعوب بكثرة دون التّغذية على الّلحوم تعيق امتصاص الزنك.

غسل الدّجاج قبل الطهي... ما هو الكلام العلمي الدقيق؟
:إعداد د. تميم الشّحنة  سوريا

انتشر الكثير من الكلام ومقاطع الفيديو على مواقع عديدة بعضها تحظى بمشاهدات كبيرة عن ضرورة عدم غسل الدّجاج وهذا كلام لا أساس له.

والكلام الدقيق هو أنّ الدّجاج يفضّل أن يتمّ غسله وإن كان الخوف من انتشار البكتريا في المجلى فبالإمكان أن يتمّ غسله
ونقعه في طبق ويفضّل أن يحتوي الطبق على خل أو مطهّر لا يؤثّر على الطعم.

أثارت تصريحات مدير إدارة الإنتاج الحيواني بوزارة البيئة السعودية، العربي العميم، بشأن تأهيل ألف سيدة لتربية الأغنام في البلاد موجة من التعليقات على وسائل التواصل الاجتماعي ركز معظمها على "السخرية" من هذه التصريحات، في حين رأى آخرون أن هذه تجارة جديدة ومربحة وعلى النساء الدخول فيها.
وكان مدير إدارة الإنتاج الحيواني بوزارة البيئة السعودية قد قال في تصريح لإحدى القنوات الفضائية السعودية إن الوزارة تستهدف تأهيل ألف امرأة في عالم تربية الأغنام وصناعة منتجات الثروة الحيوانية في مرحلة أولى ضمن خطة تطمح إلى زيادة هذا الرقم من أجل تفعيل هذه التجارة في البلاد.

افتتح معرض VIV EUROPE في ياربور - أوتريخت

أبوابه اليوم للترحيب بجميع الزوار. يتميز VIV Europe بقطاع البروتين الحيواني لإنتاج

ومعالجة لحوم الدواجن والبيض إلى لحوم الخنازير والأسماك

ومنتجات الألبان.

بالتعاون بين MEAP، WATT و VIV ، ستعقد الطاولة

 المستديرة الثانية لتسويق الدواجن 

"مرحلة التعافي وما بعد ذلك ..."

 اليوم في polar room -

 Jaarbeurs Exhibition centre عند الساعة 14:30