خصائص أعلاف الدواجن: دليل شامل للمربّين ومصنّعي الأعلاف لتحسين الأداء والإنتاج

إعداد: د. محمد الزوقري

تلعب الخصائص الفيزيائية والكيميائية للعلف دوراً حاسماً في تحسين أداء الدواجن، من خلال تعزيز الهضم وامتصاص العناصر الغذائية، ممّا يؤدّي إلى نموّ صحي، وزيادة إنتاج البيض، وتحسين كفاءة التحويل الغذائي. وعلى العكس، فإنّ ضعف جودة العلف يؤدّي إلى مشكلات صحيّة، وتراجع الأداء، وخسائر اقتصادية.

يُعدّ الإلمام بالخصائص الرئيسية للعلف – مثل الحجم الحبيبي، والشكل، والرطوبة، والكثافة، واللون، والطعم، والرقم الهيدروجيني، والقدرة التنظيمية – أمراً ضروريًّا لكلّ من المربّين ومصنّعي الأعلاف، بهدف تطوير علائق متوازنة تتماشى مع مراحل النمو المختلفة ومتطلّبات الإنتاج.

1. الحجم الحبيبي (Granulometry)
يؤثّر حجم جزيئات العلف بشكل مباشر على استساغته وسهولة استهلاكه وهضمه. الصيصان تفضّل الجزيئات الدقيقة (0.5–0.8 مم)، بينما تحتاج الطيور الأكبر عمراً إلى جزيئات أكبر (حتى 2.5 مم) لتحفيز سلوك النقر، وتحسين أداء القناة الهضمية (National Research Council [NRC], 1994) . ويسهّل التوزيع المتدرّج لحجم الجزيئات الانتقال بين المراحل العمرية، وتحسين استهلاك العلف، وتقليل الفقد.

2. شكل العلف (Feed Form)
يتوفّر العلف بعدّة أشكال، أهمّها: المسحوق (Mash)، والمجروش (Crumbles)، والحبيبات (Pellets)، ولكلّ شكل خصائصه التي تؤثّر على الأداء:
• المسحوق: مناسب للصيصان، لكنّه يسبّب هدراً عالياً وتكوّن الغبار.
• المجروش: يُعدّ شكلاً انتقاليًّا جيّداً، ويقلّل الهدر نسبيًّا.
• الحبيبات: تزيد الكفاءة التحويلية، وتقلّل الفقد، وتحسّن الاستساغة.
اختيار الشكل المناسب يجب أن يتمّ وفقاً لعمر الطائر ومرحلة الإنتاج.

3. المحتوى الرطوبي (Moisture Content)
يُوصى بأن تتراوح نسبة الرطوبة في العلف بين 10٪ و12٪. الرطوبة الزائدة (أكثر من 13٪) تهيّئ الظروف لنمو الفطريات، مثل (Aspergillus spp.)، ممّا قد يؤدّي إلى تلف العلف، وتكوّن السموم الفطرية. والحفاظ على مستويات الرطوبة المثلى يبدأ من مرحلة التصنيع وحتى التخزين، وهو عامل رئيسي في استقرار العلف وسلامته.

4. الرقم الهيدروجيني (pH)
يتراوح الرقم الهيدروجيني المثالي للعلف بين 5.5 و6.5، وهو نطاق يساعد على تثبيط نموّ البكتيريا الضارّة، وتحسين فعّالية الأنزيمات، والأحماض العضوية المضافة. الانحراف عن هذا النطاق قد يؤدّي إلى تهيّج معوي، أو انخفاض استقرار بعض الإضافات الغذائية.

5. القدرة التنظيمية (Buffering Capacity)
تشير القدرة التنظيمية للعلف إلى مدى مقاومته للتغيّر في الرقم الهيدروجيني عند إضافة أحماض أو قواعد، وهي خاصية مهمّة لضبط توازن الحموضة في الجهاز الهضمي للدواجن.
العلف ذو القدرة التنظيمية المتوسّطة إلى المنخفضة (20–30 ميليمول HCl لكلّ جرام) يساعد على الحفاظ على الحموضة المناسبة في المعدة، ويعزّز الهضم والكفاءة الإنتاجية. أمّا القدرة التنظيمية المرتفعة فقد تعيق خفض الرقم الهيدروجيني، ممّا يقلّل فعالية الأنزيمات الهاضمة، ويؤثّر سلباً على صحّة الطائر.

6. الطعم واللون (Taste and Color)
الدواجن حسّاسة للتغيّرات في الطعم واللون. ويمكن تحسين الطعم باستخدام منكّهات طبيعية، مثل الأحماض العضوية أو مستخلصات الأعشاب لتشجيع الاستهلاك المنتظم. كما أنّ الألوان الفاتحة – خاصّة في العلف المقدّم للصيصان – تحفّز سلوك النقر، وتزيد معدّل تناول العلف.

7. الكثافة الظاهرية (Bulk Density)
تشير الكثافة الظاهرية إلى كمية العلف بالنسبة لوحدته الحجمية، وتتراوح القيم المثالية بين:
• 450–550 كجم/م³ للمسحوق
• 500–600 كجم/م³ للمجروش
• 600–750 كجم/م³ للحبيبات
كلّما زادت الكثافة، زادت كمية العناصر الغذائية في حجم أقل، لكن الكثافة المفرطة قد تقلّل الاستساغة.

8. توصيات عملية لاختيار العلف حسب المرحلة الإنتاجية
المرحلة الشكل المفضّل الحجم الحبيبي (مم) توصيات إضافية
الصيصان (0–14 يوماً) مسحوق أو مجروش 0.8–0.5 يُفضّل تعزيز النكهة
النمو (15–28 يوماً) مجروش متوسّط 1.2–0.8 التدرّج في الحجم مطلوب
الإنتاج (29+ يوماً) حبيبات 2.5–1.5 مراقبة الاستساغة والكثافة

الخلاصة
يتّسم العلف الجيّد بمجموعة متكاملة من الخصائص الفيزيائية والكيميائية، تشمل: حجم جزيئات مناسب، وشكل ملائم للمرحلة العمرية، ورطوبة متوازنة، ورقم هيدروجيني مثالي، وقدرة تنظيمية متوازنة، وطعم مستساغ، ولون محفّز على الاستهلاك، وكثافة مناسبة.
الاهتمام بهذه الخصائص عند تصنيع وتخزين العلف يساهم في تحسين صحّة القطيع، وزيادة الكفاءة الإنتاجية، وتقليل الفاقد، ممّا ينعكس إيجاباً على أرباح المشروع.

المراجع

1. AAFCO. (2023). Official Publication of the Association of American Feed Control Officials. Association of American Feed Control Officials.

2. Adusei-Bonsu, P., Onumah, J. A., & Danquah, J. A. (2021). Assessing physical and nutritional characteristics of poultry feed. Alexandria Engineering Journal, 60(1), 527–534.

3. De Jong, I. C., Van Harn, J., & Lourens, A. (2017). Feed structure and physical quality in broilers: Effects on performance, behaviour, and welfare. Journal of Applied Poultry Research, 26(3), 376–386.

4. National Research Council. (1994). Nutrient requirements of poultry (9th ed.). National Academies Press.

5. Nieves, D., Oliveira, M. C., & Albino, L. F. T. (2014). Influence of feed moisture on the performance of broilers. Brazilian Journal of Poultry Science, 16(1), 57–62.

6. Ravindran, V., & Kornegay, E. T. (1993). Influence of buffering capacity of feed ingredients on nutrient utilization in poultry. World's Poultr